کد مطلب: 22365.html
۱۳۹۲/۰۹/۲۰ - ۱۷:۰۸
ترکیبات غذایی سوال برانگیز
سلامت نیوز: اگرچه مصرف ترکیبات غذایی توصیه می شود اما ترکیب هر نوع ماده غذایی برای همه مناسب نیست زیرا هر فردی سیستم گوارشی متفاوتی دارد. برخی افراد سیستم هاضمه ضعیفی دارند از این رو باید برنامه منظم غذایی داشته باشند.به گزارش سایت «نیوزویک»، مواد غذایی را می توان به گونه ای...
قُل قُل: اگرچه مصرف ترکیبات غذایی توصیه می شود اما ترکیب هر نوع ماده غذایی برای همه مناسب نیست زیرا هر فردی سیستم گوارشی متفاوتی دارد. برخی افراد سیستم هاضمه ضعیفی دارند از این رو باید برنامه منظم غذایی داشته باشند.
به گزارش سایت «نیوزویک»، مواد غذایی را می توان به گونه ای ترکیب کرد که - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - عملکرد دستگاه هاضمه بهبود یابد. سوءهاضمه نه تنها ناراحتی گوارشی مانند نفخ، درد یا سوزش سردل ایجاد می کند بلکه باعث جذب نشدن کامل - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - مواد مغذی می شود که این امر تغییر خلق و خو، ضعف سیستم ایمنی، - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - واکنش های آلرژی زا، کندی بهبود زخم، مشکلات پوستی و کمبود انرژی را به همراه دارد.
برخی غذاها - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - دیرتر هضم می شود؛ به طور میانگین، هضم میوه ۳۰ تا ۶۰دقیقه، سبزی، حبوبات و - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - غلات یک تا ۲ساعت، ماهی و گوشت پخته نیز حداقل ۳ تا ۴ ساعت طول می کشد. ترکیب کردن مواد غذایی با یکدیگر زمان هضم آن را - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - تغییر می دهد.
به عنوان مثال ترکیب کردن میگو با آناناس روند هضم را طولانی و مشکل - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - می کند و آناناس زمان طولانی تری در معده می ماند. از طرفی قند موجود در میوه باعث نفخ و گاز معده - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - می شود. گندیدن مواد - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - غذایی در معده یا روده به جای هضم شدن گاز ایجاد می کند - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - که می تواند سمی و حتی سرطان زا باشد. این سموم ابتدا باعث خستگی مفرط، بی قراری، سردرد و بوی نامطبوع دهان می شود و در مرحله بعد التهاب، یبوست، آرتریت، فشارخون - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - بالا، کولیت و مشکلات نامطلوب دیگری ایجاد می کند. این تنها زمان نیست که باید در نظر گرفته شود، بلکه ترتیب خوردن غذاهای مختلف نیز می تواند روی واکنش شیمیایی بدن تأثیر بگذارد.
بدن به آنزیم - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - های مختلفی برای شکستن گروه های مختلف مواد غذایی نیاز دارد. این آنزیم ها از قسمت های مختلف بدن به دست می آید. آنزیمی به نام آمیلاز و لیپاز موجود در دهان و روده کوچک کربوهیدرات ها و چربی ها را - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - هضم - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - می کند. پپسین موجود در معده و آنزیم های دیگر در پانکراس به شکستن پروتئین کمک می کند. نمک صفراوی چربی ها را امولسیون می کند. آنزیم های روده کوچک قند موجود در میوه ها را هضم می کند. از این رو حتی یک ماده غذایی خیلی سالم و ساده می تواند ناراحتی گوارشی ایجاد کند. سالاد حاوی نخود، گلابی و مغز میوه، ترکیب غذایی مناسبی است. به گفته متخصصان، در زمان قدیم، مردم هر بار یک نوع غذا می خوردند زیرا می دانستند هضم غذا نیاز به - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - زمان دارد. حال این سوال - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - مطرح است که چه نوع غذاهایی را نباید با هم ترکیب کرد؟
میوه همراه یا بعد از غذامثال: - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - توت فرنگی در سالاد.
پای سیب یا میوه توتی تازه برای دسر ، سالسای انبه با ماهی (سالسا: نوعی سس است که برای طعم دار کردن گوشت و مرغ به کار می رود.)
چرا؟میوه سریع از معده عبور می کند و در - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - روده ها هضم می شود. ترکیب کردن میوه با غذا باعث طولانی تر شدن روند هضم می شود. گوشت، غلات، میوه های کم آب مانند موز، میوه خشک و آواکادو برای مدت - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - طولانی تری - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - در معده می ماند و به تدریج تجزیه می شود زیرا میوه به عنوان شکر عمل می کند، قند سنگین است و به آسانی هضم نمی شود به - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - همین دلیل میوه را به تنهایی و جدا از غذا میل کنید. میوه های تازه - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - و فصلی، مواد - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - غذایی انرژی زا، تصفیه کننده و کامل است - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - و ترکیب کردن آن با پروتئین و کربوهیدرات این خواص را از بین می برد.
نیم یا یک ساعت قبل از غذا، میوه میل کنید تا - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - معده برای هضم غذای اصلی آماده شود. آب موجود در میوه دستگاه گوارش را می شوید، فیبر آن را پاکسازی می کند و آنزیم ها روند شیمیایی هاضمه را فعال می کند. - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - به همین دلیل مصرف میوه قبل از غذا، - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - توان دستگاه گوارش را افزایش می دهد. اگر قصد دارید پس از صرف غذا میوه - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - میل کنید، بهتر است ۳ساعت فاصله را رعایت کنید. بهتر است میوه را به تنهایی میل کنید به ویژه خربزه، زیرا سرشار از قند و آنزیم مخصوص خود - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - است.
پروتئین های حیوانی و نشاستهمثال: گوشت و سیب زمینی، مرغ و پاستا، ساندویچ بوقلمون.
متخصصان معتقدند، مصرف پروتئین حیوانی با کربوهیدرات مانند گوشت همراه با نان یا سیب زمینی تأثیرگذاری یکدیگر را خنثی می کند. پروتئین ها فاسد و کربوهیدرات ها نیز تخمیر می شود. نتیجه این دو عمل ایجاد گاز معده و نفخ در سیستم گوارشی است اما بدن برخی افراد به - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - ترکیب این دو نوع غذا از جمله گوشت و سیب زمینی عادت دارد.
پروتئین یا نشاسته را با سبزی غیرنشاسته ای ترکیب کنید. در صورتی که می خواهید پروتئین حیوانی و نشاسته را با هم مخلوط کنید، سبزیجات سبز برگ - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - دار را به غذای خود اضافه کنید.
چربی ها همراه - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - با موادغذاییمثال: زیتون همراه با نان، تن ماهی با مایونز، گوشت سرخ شده در روغن نباتی
چربی برای شکسته - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - شدن به نمک صفراوی نیاز دارد و مخلوط کردن آن با ماده دیگر - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - می تواند هضم آن را دشوار کند. به عنوان مثال، مقدار زیادی از چربی با پروتئین باعث کندی هضم می - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - شود. چربی و روغن باید بر حسب - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - میزان آنزیم های دستگاه گوارش فرد موردنظر ترکیب شود.
جایگزین: به مقدار کم از روغن های ارگانیک مانند روغن زیتون، هنگام پخت سبزیجات، غلات و پروتئین - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - استفاده شود. افزودن سبزیجات برگ دار خام هنگام مصرف چربی ها توصیه شده است.
مصرف مایعات با غذامثال: نوشیدن آب با غذا، نوشیدن آب میوه با غذا، نوشیدن چای بلافاصله پس از غذا.آب در عرض ۱۰دقیقه و - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - آب میوه ۱۵ تا ۳۰دقیقه داخل معده راه پیدا - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - می کند. مایعات، فعالیت آنزیم هایی را - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - که بدن برای هضم کردن پروتئین ها، کربوهیدرات و چربی ها به آن نیاز دارد، کند می کند.
هرچه قدر می خواهیدبا فاصله مناسب ، قبل از هر - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - وعده غذایی آب بنوشید پس از مصرف غذا نیز، بعد از نیم ساعت یا بیشتر می توانید مایعات بنوشید.
ترکیب پروتئین هامثال: گوشت و تخم مرغ، مغز میوه و ماست، غذاهای دریایی و استیک ،پروتئین ها دیرتر تجزیه می شود، در نتیجه روی سیستم گوارشی فشار وارد می کند و انرژی بدن نیز کاهش می یابد. بنابراین بهتر است از مخلوط کردن گوشت های مختلف یا مخلوط گوشت با ماهی پرهیز شود.
جایگزین:سبزیجات سبک یا پروتئین و سپس گوشت مصرف کنید زیرا فعالیت آنزیم های هاضمه بیشتر می شود. فاصله زمانی بین پیش غذا و غذای اصلی نباید بیش از ۱۰دقیقه باشد. اگر هم می خواهید ۲نوع منبع - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - پروتئینی مصرف کنید، بهتر است سبزیجات آبدار را به غذای خود اضافه کنید. از جمله پیاز، گل کلم، کلم - قیمت قلیون یک بار مصرف دیباجی - بروکلی یا کاهو.
منبع: روزنامه خراسان