❤️قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین❤️

تلفن سفارش : 09105084977

چه کسانی نباید نان سبوس‌دار بخورند؟

قُل قُل: سبوس پوسته نازکی است که زیر پوسته زبر غلاتی چون گندم و جو و چاودار - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - قرار گرفته و بخش اعظم مواد مغذی دانه در آن - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - نهفته و از غنی‌ترین فیبرهای گیاهی است. با وجود این که سبوس فواید و منافع زیادی دارد، اما به دلیل اسید فیتیک بالایی که دارد مانع آزاد شدن املاح گندم همچون آهن، کلسیم، روی و منیزیم در بدن می‌شود. پس نان سبوس‌دار بخوریم یا نخوریم؟

دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس به روزنامه جام‌جم می‌گوید: استفاده از سبوس غلاتی چون گندم، جو، چاودار و جوی دوسر در انواع نان‌های سبوس‌دار بر - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - ارزش تغذیه‌ای نان می‌افزاید و در میان انواع غلات، نان‌های حاوی سبوس جو و جوی دوسر به دلیل دارا بودن مواد مغذی مضاعف همچون ویتامین‌های - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - گروه B و به دلیل دارا بودن بتاگلوکان (یک ترکیب فیبری موثر و قوی) - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - در اولویت مصرف قرار دارند.

اما چه کسانی نباید نان سبوس‌دار بخورند؟

هرچه آرد، سبوس بیشتری داشته باشد اسید فیتیک (ترکیب ممانعت‌کننده از جذب املاح معدنی) بیشتری هم خواهد داشت. دکتر عزیزی ضمن اشاره به این که اگر - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - خمیر نان بخوبی تخمیر شود از میزان اسید فیتیک آن کاسته می‌شود، می‌گوید: افرادی که وضعیت تغذیه‌ای خوبی ندارند و روزانه از گروه‌های متنوع غذایی بخصوص میوه و سبزی و گوشت و لبنیات به میزان مورد نیاز استفاده نمی‌کنند و همچنین کودکان در - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - سنین رشد و کسانی که دچار سوءتغذیه هستند از نان‌های سبوس‌دار به صورت روزانه استفاده نکنند، اما کسانی که تنوع غذایی دارند، به دلیل آن که می‌توانند املاح معدنی جذب نشده نان را از گروه‌های غذایی دیگر - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - دریافت کنند، می‌توانند روزانه نان سبوس‌دار استفاده کرده و از - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - خواص درمانی این نان‌ها که به تنظیم قند و چربی خون کمک می‌کند و بهترین داروی درمان یبوست است و با افزایش دفعیات بدن از میزان جذب می‌کاهد و خاصیت سیرکنندگی و لاغرکنندگی دارد - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - بهره ببرند. این استاد دانشگاه می‌افزاید با این که نان‌های سبوس‌دار برای مبتلایان به دیابت مفید است، اما - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - این بیماران هم نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.

نان - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - فطیر روستایی، خوب یا بد؟

دکتر عزیزی در پاسخ به این پرسش که نان‌های فطیر روستایی که با آرد کامل گندم تهیه می‌شوند و در واقع سبوس‌دار هستند تا چه میزان ارزش تغذیه‌ای دارند، می‌گوید: نان فطیر به نانی گفته می‌شود که در آن از خمیرمایه استفاده نمی‌شود و فرصت ورآمدن را از خمیر می‌گیرند و بدون عمل‌آوری خمیر، نان می‌پزند. در مورد این نان ضرب‌المثلی وجود - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - دارد که می‌گویند بی‌مایه فطیر است! یعنی نانی که بدون مایه (مخمر) تهیه شود - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - تبدیل به فطیر می‌شود. خمیر این نان‌ها چون تخمیر نمی‌شود اسید فیتیک بالایی داشته و علاوه بر هضم سخت، مانع جذب املاح گندم در بدن می‌شود و مصرف روزانه آن توصیه نمی‌شود.

همه نان‌های سنتی حاوی سبوسند!

بیشتر خانواده‌ها بر این باورند که در - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - میان انواع نان‌های سنتی، سنگک حاوی سبوس، اما لواش و تافتون و بربری فاقد سبوس‌اند.

به گفته دکتر عزیزی، آرد کاملا سفیدی که هیچ سبوسی داخل آن نباشد در تهیه نان استفاده نمی‌شود و لواش، تافتون و بربری نیز حاوی میزانی سبوس - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - هستند، اما در مقایسه با سنگک‌های واقعی، سبوس کمتری دارند و سبوس آنها تقریبا نصف نان سنگک است.

این متخصص صنایع غذایی - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - تصریح می‌کند هم‌اکنون اغلب نان‌های سنتی از نظر میزان سبوس با - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - هم برابری می‌کنند و کمتر نان سنگکی را می‌توان پیدا کرد که از دانه کامل گندم تهیه شده باشد. اصلی‌ترین مشخصه نان‌های سبوس‌دار صنعتی رویت خرده‌های سبوس در بافت نان است و در نان‌های سنتی هر چه رنگ نان تیره‌تر باشد - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - سبوس بیشتری دارد. توصیه بر آن است که از مصرف نان‌هایی که بخوبی پخته نشده و خمیرند و طعم خامی گندم می‌دهند پرهیز کنید چون قابلیت هضم و جذب خوبی ندارند. به گفته - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - این استاد دانشگاه، نان‌های صنعتی - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - و سنتی اگر بخوبی تخمیر و - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - پخته شوند پایین‌ترین میزان اسید فیتیک را دارند.

یکی از سوالاتی که بیشتر خانواده‌ها جویای دانستن آن هستند این - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - است سبوسی که به پشت نان‌های بربری چسبیده، آیا ارزش تغذیه‌ای دارد - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - یا باید هنگام خرید نان، آن را با فرچه یا - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - برس از سطح پشتی نان زدود؟ دکتر عزیزی در این خصوص می‌گوید: خرده‌های درشت سبوسی که به سطح پشتی نان بربری چسبیده به این جهت است که خمیر به صفحه میز خمیرگیری نچسبد و با توجه به این - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - که میزان سبوس نان بربری کم است بهتر است افراد این سبوس را از بربری جدا نکرده و مصرف کنند.

تفاوت نان‌های سنتی و صنعتی سبوس‌دار

آردی که برای تهیه نان‌های حجیم صنعتی - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - استفاده می‌شود، مشابه آرد نان‌های سنتی است، اما فرمولاسیون تهیه نان حجیم و نان مسطح با هم تفاوت دارد. دکتر عزیزی ضمن اشاره به این موضوع می‌گوید: نان - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - سنتی فقط از آرد، آب، نمک و خمیرمایه تهیه می‌شود، اما در ترکیب نان‌های حجیم مقداری روغن، شکر، مواد بهبوددهنده، مواد تقویت‌کننده مانند گلوتن، پودر شیرخشک و... هم استفاده می‌شود.

بر این اساس - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - اگر به نان‌های حجیم سبوس اضافه شود نان قدرت متورم شدن - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - و پخت مناسب را دارد، اما نان‌های سنتی چون - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - مشابه نان‌های حجیم حاوی ترکیبات بهبوددهنده نیستند و متورم نمی‌شوند، مقادیر زیاد سبوس از انعطاف‌پذیری و قدرت - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - کش‌سان خمیر می‌کاهد و خمیر نان‌های مسطح بخوبی پهن و نازک نمی‌شوند. به همین دلیل نان‌های - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - سنتی در مقایسه با - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - انواع نان‌های حجیم صنعتی حاوی سبوس کمتری هستند.

صحت و سقم جوهر قند در نان‌های سنتی!

چندی پیش از گوشه و کنار شنیده شد که برخی از نانوایان سنتی‌پز در نان‌های لواش و تافتون از - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - جوهر قند استفاده می‌کنند.

دکتر عزیزی در این باره می‌گوید: هنوز مشخص نیست که چند درصد از نانوایان از این ترکیب ناسالم استفاده می‌کنند، چون هیچ نهاد مسئولی در این خصوص تحقیقات جامعی انجام نداده است - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - و درباره مضرات جوهر - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - قند نیز در ایران و کشورهای خارجی مقاله و پژوهش کاملی ارائه نشده است. جوهر قند پودری سفیدرنگ با - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - کاربرد صنعتی است که در صنعت قندسازی برای - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - سفیدتر کردن رنگ کله قند و موارد دیگر استفاده می‌شود و در هیچ جای دنیا جوهر قند یک افزودنی غذایی محسوب نمی‌شود.

این پودر سفیدرنگ چون نان لواش و تافتون را سفیدتر می‌کند - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - و بسرعت سبب تخمیر خمیر می‌شود و بر قدرت پهن - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - شدن - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - خمیر می‌افزاید و به‌صرفه‌تر است، مورد اقبال برخی نانوایان سنتی‌پز قرار گرفته که برای سلامت افراد بسیار مخاطره‌آمیز است. توصیه می‌شود نهادهای مسئول در - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - این خصوص دقت نظر - قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین - بیشتری اعمال داشته و بازرسان هوشیارانه‌تر عمل کنند.

قیمت اجاره آنلاین قلیون اوین برای شما در کمترین زمان

قلیون آماده درب منزل در دیباجی تهران و اطراف