❤️شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد❤️

تلفن سفارش : 09105084977

کد مطلب: 23645.html

نان را بهتر بشناسیم

قُل قُل : معاون بهداشتی وزیر بهداشت چندی قبل از اقدامات انجام‌شده برای اصلاح سلامت نان در کشور خبر داده و گفته بود: ‌ با همکاری وزارتخانه‌ها و سازمان‌های مربوطه سند ملی نان به‌زودی تصویب می‌شود.

به گزارش - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - بنابر اخبار قُل قُل به نقل از سلامت نیوز به نقل از همشهری ؛ وی در این باره توضیح داده بود: از آنجا که نان قوت غالب کشور را تشکیل می‌دهد نانی که در اختیار مردم قرار می‌گیرد باید بتواند از لحاظ غنی‌بودن، فاکتورها و استانداردهای سلامت را داشته باشد. - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - بنابراین با اصلاح سلامت نان مصرفی کشور، بخش عمده‌ای از موارد مربوط به شیوه تغذیه سالم نیز اصلاح می‌شود.

نان به ماده غذایی‌ای گفته می‌شود که از خمیرکردن آرد و خمیرمایه، - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - آب و روغن، نمک و گاهی شکر تهیه می‌شود. نان از نظر علم تغذیه جزو گروه غلات بوده و در هر 30گرم دارای 80 کیلوکالری، انرژی است. ساختمان این ماده غذایی از قندها بوده و حاوی مقدار کمی پروتئین نیزهست. نان که بخش مهم و اصلی سفره‌های ایرانی را تشکیل می‌دهد، عمده انرژی روزانه فرد را تأمین می‌کند و نقش سیرکنندگی را نیز به‌عهده دارد.

برای آشنایی بیشتر با خواص و مضرات نان و انواع این ماده اصلی غذایی گفت‌وگویی با دکتر کورش جعفریان، متخصص تغذیه - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - و رژیم‌های غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران انجام داده‌ایم که در پی می‌آید. دکتر جعفریان با بیان اینکه نان مهم‌ترین غذای روزانه محسوب می‌شود گفت: نان قوت غالب ما و خیلی از کشورهای دیگر است. در برخی نقاط جهان البته امکان دارد نان غذای اصلی نباشد. به‌عنوان مثال در تعدادی از کشورهای اروپایی قوت غالب سیب‌زمینی و در پرو نیز غذای پایه سیب‌زمینی است و در برخی دیگر از کشورهای آمریکای لاتین لوبیا و در جنوب شرقی آسیا برنج غذای - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - اصلی است. در کشور - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - ما علاوه بر نان، برنج نیز در بسیاری از مناطق قوت غالب محسوب می‌شود. به نان و برنج و سیب‌زمینی خوراک‌های پایه در جامعه می‌گویند. غذای پایه باید از یکسری ویژگی‌های منحصر برخوردار باشد؛ به میزان کافی - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - انرژی‌زا باشد و حداقل پروتئین‌های مورد نیاز را داشته باشد و بتواند به بدن ویتامین‌ها و املاح مورد نیاز را برساند.

نان در طول تاریخ ما از احترام خاصی برخوردار بوده است - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - بنابراین حتما باید به ارزش نان واقف باشیم و تلاش نکنیم از طریق مصرف زیاد آن را هدر دهیم. برخی نیز با پخت نامناسب، باعث خراب‌شدن - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - نان می‌شوند. در واقع - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - خواص اصلی آن را هنگام پخت می‌گیرند. نان حاوی ریزمغذی‌ها و پروتئین‌های زیادی است که درصورت پخت ناصحیح از بین می‌روند.

او در توضیح میزان روزانه مصرف نان گفت: نان به‌طور کلی جزئی از خانواده غلات است. غلات از دسته موادغذایی‌ای هستند که بدن باید بیشترین میزان دریافت را از آن داشته باشد. البته مصرف نان باید در حد اعتدال باشد؛ - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - چرا که زیادی مصرف‌کردن نان برای سلامت انسان مشکل‌ساز خواهد بود. متخصصان توصیه می‌کنند که - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - افراد باید یک کف دست نان مصرف کنند. این حداقل مصرف نانی است که در روز توصیه می‌شود. این متخصص تغذیه درباره انواع نان‌ها گفت: باید در بحث نان به انواع آن نیز بپردازیم. - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - یکسری از نان‌ها هستند که به‌طور سنتی تهیه می‌شوند و میان مردم بسیار طرفدار دارند و یکسری از نان‌ها - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - نیز به‌صورت صنعتی تولید می‌شوند. - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - هر کدام از این نان‌ها - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - دارای منافع - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - و مضاری هستند؛ حسن نان‌های صنعتی این است که بسته‌بندی و در شرایط بهداشتی تهیه می‌شوند و میزان نمک و افزودنی‌های آنها استاندارد است. گاهی اوقات با غنی‌کردن یا فیبردار کردن نان ارزش آن را بالا می‌برند. امروزه بحث افزودن پروبیوتیک‌ها و پربیوتیک‌ها (Probiotic and prebiotic) مطرح است.

در برخی از کشورها نیز سیاست‌ها براین مبنا قرار گرفته است که - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - میزانی اسیدفولیک و آهن را به نان‌ها جهت ارتقای خواص آن اضافه می‌کنند. این از ویژگی‌های نان‌های صنعتی است. نان‌های صنعتی به‌دلیل اینکه در مقیاس انبوه تولید می‌شوند حیف و میل آن نیز به حداقل می‌رسد. استفاده از نوع سنتی نان نیز به ذائقه افراد باز می‌گردد. ما - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - ایرانی‌ها در کل ذائقه‌مان به نان سنتی گرایش دارد و نمی‌توانیم از آن دل بکنیم. بنابراین در کشور ما حذف نان سنتی از سفره مردم و جایگزین‌کردن آن با نان - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - صنعتی بسیار سخت است. به همین دلیل موانعی پیش پای مسئولان حوزه بهداشتی کشور پدید آمده است. زمانی که نان را به‌صورت سنتی مصرف کنیم دیگر استاندارد معنایی پیدا نمی‌کند.

برای قابل فهم بودن مسئله استاندارد مثالی می‌زنم، فرض کنید بیماری به ما مراجعه می‌کند و به وی می‌گوییم - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - باید از نان‌های سبوس‌دار و کم‌نمک استفاده کند. بیمار به ما می‌گوید مگر اختیار تعیین نوع نان با من است - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - که به نانوا بگویم در نان نمک بریز یا نریز؟ بنابراین عملا به این مسئله برمی‌خوریم - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - که فردی که مشکل فشار خون دارد ‌ به‌دلیل استفاده از نان سنتی نمک زیادی وارد خون وی می‌شود، این مسئله باعث تشدید بیماری فرد خواهد شد. به این - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - دلیل باید در - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - زمینه پخت و خرید نان فرهنگسازی‌ شده و استانداردهایی تعیین شود. برخی نیز جهت فراوری سریع‌تر نان از جوش - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - شیرین استفاده می‌کنند. این مسئله سلامت افراد را بیشتر به خطر می‌اندازد. این مسئله سبب می‌شود که اعتماد مردم به نانوایی‌ها نیز از دست برود. - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - به‌دلیل سختی نظارت بر پخت نان بهترین گزینه، حرکت کردن به سمت تولید نان صنعتی است.

او در توضیح دلیل مطلوب‌بودن نان‌های صنعتی گفت: امروزه خیلی از شرکت‌های صنعتی نان - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - ویژه تولید می‌کنند. به‌عنوان مثال نان مخصوص دیابتی‌ها یا نان ویژه بیماران فشار خونی یا نان مخصوص افرادی که حساسیت به گلوتن آرد یا گندم دارند در فروشگاه‌ها عرضه می‌شوند اما در شکل سنتی پخت نان چنین تنوعی مشاهده نمی‌شود.

وی درباره مواد تشکیل‌دهنده نان - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - گفت: ماده اصلی نان نشاسته است و میزان - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - عمده - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - انرژی از طریق همین نشاسته تامین می‌شود. در هر یک کف دست نان حدود 2 تا 3گرم پروتئین وجود دارد. در مجموع می‌توان گفت از هر 100 گرم نان، 12 گرم آن پروتئین است.‌ از طرفی دیگر یک کف دست نان سنگک و بربری که ما مصرف می‌کنیم چیزی حدود 80 کیلو کالری انرژی دارد. بنابراین - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - اگر کسی بیش از اندازه نان مصرف کند احتمال دارد در معرض خطر ابتلا به یکسری از بیماری‌ها به‌ویژه تری‌گلیسرید خون قرار بگیرد. برخی - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - از بیماران ریوی باید به میزان مشخص و محدودی - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - از نان مصرف کنند. برخی بیماران دیابتی هم باید به میزان بسیار - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - کم کربوهیدرات - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - استفاده کنند. افرادی که بیماری‌های خاص مانند دیابت و بیماری‌های ریوی دارند باید از مصرف اضافی نان پرهیز کنند.

دکتر جعفریان درباره نان رژیمی نیز گفت: بسیاری از افرادی که چاق هستند، تصور می‌کنند که می‌توانند تا میزانی که دوست دارند از نان رژیمی بخورند که این طرز تفکر اشتباه است چرا که نان‌های رژیمی دارای انواع مختلفی هستند یک نوع نان رژیمی امکان دارد برای یک فرد فشار خونی خوب باشد نوع دیگری از این نان برای افراد دیابتی تهیه شده است. هرکدام این نان‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و افراد نباید در مصرف آنها دچار اشتباه شوند. نباید تصور کنند که به‌دلیل اینکه این نان رژیمی است می‌توانند هر میزان از آن را که خواستند مصرف کنند. هیچ نانی در کشور ما وجود ندارد که باعث چاقی نشود. در واقع نان‌ها از نظر میزان نشاسته تفاوت چندانی - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - با هم ندارند و فقط قند به کار رفته در آنها می‌تواند از نوع متفاوتی مانند قند انگور یا خرما باشد و یا قند نان‌های رژیمی دیرتر در بدن آب یا انرژی آن دیرتر آزاد شود.

این پدیده زمانی رخ می‌دهد که از آرد جو یا سبوس آن استفاده می‌شود. نان سبوس‌دار نیز یکی از انواع بسیار مهم نان است. متأسفانه در کشور - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - ما تمایل به استفاده از نان‌های سفید‌ خیلی زیاد است و بعضی از - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - افراد نمی‌پذیرند که نان سبوس‌دار در سفره‌شان باشد درصورتی‌که ما می‌دانیم امروزه منشا بسیاری - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - از بیماری‌های مزمن استفاده از قندهای ساده - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - است. بنابراین افرادی که مدام از - شماره آنلاین قلیون روشن فرحزاد - نان‌های ساده استفاده می‌کند در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند چاقی مفرط و بیماری‌های قلبی و عروقی قرار می‌گیرند. پس باید سعی کنیم تا آنجا که امکان دارد از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنیم.